【大別山黃茶】歷史名茶介紹

中國黃茶品牌『大別山黃茶』歷史傳承

大別山區(qū)黃茶乃歷史悠久，在漢朝就有歷史記載“壽州黃芽”（壽州即大別山區(qū)）為“黃茶始祖”為中國黃茶發(fā)源地，屬于中國六大茶類之一。

“中國黃茶”最初歷史記載從漢朝 “壽州黃芽”（今大別山六安），到唐朝《唐國史補》記載“壽州黃芽、蒙頂散牙、蘄州蘄門團黃”，并且“壽州黃芽”為唐朝貢茶，到清朝歷史記載“岳州黃翎毛、含膏冷”（今北港毛尖），到明朝黃茶的悶黃技術(shù)正式出現(xiàn)（殺青、濕悶、慢烘、長時間攤放、高火烘），在炒青茶基礎(chǔ)采用悶黃后香高味甜（同時解決炒青綠茶茶香味失散快、陳化快、較苦澀），同時“黃大茶”出現(xiàn)添補了平民用茶，清朝時期為黃茶鼎盛時期，“大別山黃茶、蒙頂黃芽”已較出名，同時黃茶又出現(xiàn)“溫州黃湯、莫干黃芽”等，又出現(xiàn)貢品黃茶“大別山黃茶、君山銀針”。新中國解放前后我國茶葉以綠茶和紅茶出口創(chuàng)外匯，黃茶全部失傳，也有綠茶改紅茶，直至70年代“大別山皖西黃大茶、君山銀針”少許品種生產(chǎn)，大多品種黃茶基本按綠茶工藝在傳承生產(chǎn)（如霍山黃芽、蒙頂黃芽甘露）等。在近十多年來湖南、岳陽、安徽、霍山等地政府陸續(xù)恢復(fù)中國黃茶生產(chǎn)工藝。

『大別山黃茶』始于在漢朝、起于唐、興于明、盛于清、失于民、復(fù)于今。『大別山黃茶』從漢朝記載“壽州黃芽”，到明朝許次紓《茶疏》記述，到當(dāng)今中國茶葉泰斗陳椽先生在《安徽茶經(jīng)》記述：『大別山黃茶』產(chǎn)地較主闊，有六安、岳西、霍山、舒城、金寨、英山等出產(chǎn)黃大茶。黃茶與其他茶類不同工藝為特殊的“悶黃”工藝。『大別山黃茶』主產(chǎn)區(qū)位于舒城、霍山、金寨、岳西。『大別山黃茶』發(fā)源恢復(fù)創(chuàng)制于“大別山茗茶小鎮(zhèn)”具有獨特三黃品質(zhì)特征“干茶黃、湯色黃、葉底黃”。

『大別山黃茶』源于溪水山泉、森林石竹、蘭草花香、杜鵑映紅、大別山中、黃茶小鎮(zhèn)“大別山茗茶小鎮(zhèn)”，有中國茶葉流通協(xié)會黃茶專業(yè)委員會副秘書長、安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會副會長、合肥市茶葉行業(yè)協(xié)會監(jiān)事會主席、國家一級評茶師、中國黃茶制茶大師查江龍舒先生及茶葉專家在大別山核心深山區(qū)舒城曉天查灣（舒城、岳西、霍山三縣交匯處）大別山茗茶小鎮(zhèn)考察發(fā)跡、挖掘、傳承、研發(fā)。歷經(jīng)數(shù)年不斷完善『大別山黃茶』工藝挖掘并從黃茶種植、加工、研發(fā)建立體系和標(biāo)準(zhǔn)，即主持組建“華國茗人大別山有機茶專業(yè)合作社”、“大別山茗茶小鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)” 并與“安徽省華國茗人農(nóng)業(yè)有限公司”、 “岳西縣華國茗人農(nóng)業(yè)有限公司”、“安徽大別山茶葉股份集團有限公司”茶企共同參與，同時聯(lián)合國內(nèi)眾多國家著名茶學(xué)專家嘔心瀝血近十年在 “大別山茗茶小鎮(zhèn)”調(diào)研、傳承、創(chuàng)新、試制恢復(fù)『大別山黃茶』品牌制作工藝，并獲多項國家專利。

『大別山黃茶』恢復(fù)傳承創(chuàng)新是考慮大別山地方名茶（如舒城小蘭花、岳西翠蘭、霍山黃芽、金寨毛峰等）外形都相似如蘭花形，周邊縣域地理標(biāo)志名茶外形無大差異性、顯著性，各地為陣很難邁出國內(nèi)市場和培育消費者及擴大銷售。只有大別山區(qū)六安瓜片有差異性、顯著性邁出國內(nèi)市場具有影響力。而大別山茶園有很多棄采荒廢、生態(tài)茶資源浪費、部分茶農(nóng)難以脫貧致富。

『大別山黃茶』品牌創(chuàng)始人查江龍舒先生和研發(fā)團隊多年來拜訪眾多國內(nèi)著名茶學(xué)專家教授，得到了國內(nèi)茶學(xué)專家教授陳椽、王鎮(zhèn)恒、沈培和、施海根及安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等茶學(xué)院多位專家教授指導(dǎo)和啟發(fā)，在明清年代大別山黃芽茶及黃大茶基礎(chǔ)上經(jīng)多位茶界專家精心指導(dǎo)挖掘傳承創(chuàng)制出高香味甜“大別山黃茶”系列產(chǎn)品。

『大別山黃茶』傳承創(chuàng)新的黃茶古法工藝和品質(zhì)

『大別山黃茶』系列屬黃茶類，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)劃分有“芽黃茶、芽葉黃茶、多葉黃茶”即通常名稱為“黃芽茶、小黃茶、大黃茶”三種，制作工藝為選青、萎凋、殺青、初悶、揉捻、中悶、炒形、復(fù)悶、烘干、精制等全部采用傳統(tǒng)古法復(fù)雜手工黃茶工藝。『大別山黃茶』其外形創(chuàng)制有直型和螺形及卷曲型、緊結(jié)重實、色澤黃潤顯毫，湯色金黃明亮，滋味醇和爽甜，香氣栗香高長、耐泡，沖泡沉底、慢慢如蘭花開放、芽葉相連似蘭草吐香，可沖泡4-5次滋味不減，2-3泡時味最佳。葉底芽葉成朵肥嫩黃亮勻整。被譽為粒粒如黃金的大別山“黃金茶”之稱。易儲藏、包裝、運輸。為內(nèi)銷和出口上等特色高香易儲存茶葉。

『大別山黃茶』生長在植被覆蓋率達85%以上大別山核心深山區(qū)，砂石土質(zhì)，PH值4.5-6左右、經(jīng)緯度在116/30度左右，生態(tài)條件良好的黃茶核心產(chǎn)區(qū)。

『大別山黃茶』將在增加了萎凋和悶炒等工序使酶促黃變，提高黃茶的醇香和滋味爽甜、回味甘甜的口感，又大大提高黃茶香氣。

『大別山黃茶』品牌促進鄉(xiāng)村振興和社會責(zé)任

『大別山黃茶』品牌創(chuàng)始人查江龍舒先生傳承恢復(fù)初心是不忘查氏祖訓(xùn)“立業(yè)為農(nóng)、固本悟新”，讓大別山區(qū)很多棄采荒廢茶園、浪費的生態(tài)茶資源充分利用，讓大別山區(qū)以茶為生的茶農(nóng)增加收入脫貧致富，促進鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

查江龍舒作為老字號“華國茗人”掌門人、“大別山茶行”老字號傳承人、中國茶葉流通協(xié)會黃茶專委會副秘書長、中國黃茶制茶大師、國家一級評茶師、制茶師，這是身為當(dāng)代茶人的責(zé)任和使命。